Biasanya, penjual yang tersebut memasak sate tulang ini memotong tulangnya secara cincang kasar. Tetapi jika ingin memasak sendiri, maka Anda mampu mencincang tulangnya sesuai selera.
Berikut resep dari sate tulang ayam khas Banjar yang digunakan menggugah selera:
Bahan-bahan
3 buah Leher Ayam
100 gram Daging Ayam + Kulit
1 butir Telur
2 sdm Bawang Merah Goreng
2 sdm Bawang Putih Goreng
1/2 sdt Garam
1/4 sdt Merica
1 sdt Kaldu bubuk
1 sdt Gula Pasir
Tusuk Sate
Bumbu Saus Kacang
50 gram Kacang Goreng
1 buah Cabe Merah Kering yang tersebut direndam air panas kemudian dibuang bijinya
2 sdm Bawang Merah Goreng
2 sdm Bawang Putih Goreng
2-3 sdm Kecap Manis
2 sdm Gula Merah
Secukupnya Garam lalu Gula Pasir
Secukupnya Air
Secukupnya Minyak Goreng untuk menumis
Bumbu Oles
2-3 sdm Saus Kacang
Secukupnya Kecap manis
1 sdm Saos Tomat merah
Cara Membuat
1. Bersihkan ayam lalu cincang kasar tulang leher ayam. Masukkan kedalam chopper leher ayam cincang serta daging ayam, campur dengan bawang goreng, telur, garam, kaldu bubuk, merica, dan juga gula. Blend sampai tercampur rata.
2. Bentuk adonan lonjong agak pendek lalu kukus sampai padat lalu matang. Tusuk dengan tusuk sate.
3. Haluskan cabe merah kering, masukkan ke chopper bersama dengan kacang, bawang goreng. Blender sampai halus.
4. Panaskan sedikit minyak di tempat wajan, masukkan bumbu kacang halus, aduk rata sebentar, tambahkan air, gula merah, garam, gula pasir, serta kecap manis. Aduk rata, masak sampai meletup-letup lalu berminyak. Tambahkan gula merah serta kecap sampai warna terlihat menjadi cokelat tua. Angkat setelah mengecek rasa.
5. Campur semua unsur oles jadi satu, olesi sate lalu diamkan selama 15-30 menit. Bakar diatas api sambil diolesi bumbu. Setelah matang sate siap dihidangkan.
Kontributor : Maliana
