Tahu susur adalah sebutan tahu isi di Jogja. Kenapa namanya disebut tahu susur mungkin karena bentuk tahunya seperti menggunakan susur. Susur adalah tembakau yang diselipkan di mulut ketika menginang atau nyirih.
Tahu Susur Jogja mirip dengan tahu pong semarang. Bedanya adalah dari bahan tahu dan adonan pencelupnya. Tahu pong semarang menggunakan tahu pong atau tahu goreng kering dan bahan pencelup yang lebih encer, sedangkan tahu susur jogja menggunkaan tahu yang lebih lembek seperti tahu kuning atau tahu putih yang dibelah jadi dua dengan adonan pencelup yang lebih kental.
Bahan:
- 5 bh tahu putih, rendam sebentar di air dan sedikit garam, bagi 2 melintang, lalu belah lagi tapi jangan sampai putus
- minyak untuk menggoreng
Bahan Pencelup:
- 250 gr tepun terigu protein sedang
- 1 sdm tepung tapioka / tepung beras
- 400 ml air
Bumbu halus
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt bumbu kaldu bubuk / garam secukupnya
- 3/4 sdt ketumbar
- (aduk rata tepung terigu, tepung tapioka, air dan bumbu halus)
Bahan isi:
- 2 bh wortel, potong seukuran korek api
- 25 gr tauge panjang
- 5 lb kol, iris halus
- 1 sdt bumbu kaldu ayam bubuk / garam secukupnya
- 1/2sdt gula pasir
- 50 ml air
- 1 btg daun bawang, iris halus
Bumbu halus untuk tumis sayuran:
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1/2 sdt merica butiran
- Cara membuat:
Isi:
- Panaskan 1 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus untuk sayuran hingga harum
- Masukan wortel, tambahkan air, aduk hingga wortel layu
- Masukan sayuran dan bumbu lain
- Aduk hingga sayuran layu
Tahu Susur:
- Isikan bahan isi ke tahu yang sudah dibelah
- Celupkan ke adonan pencelup
- Goreng hingga matang
- Sajikan hangat dengan cabe rawit
Kami adalah penyedia jasa wisata dan kuliner,info hub 087849378899
