Punya stok daging kambing di rumah, tapi bingung mau memasaknya menjadi apa? Selaing diolah menjadi sate, kamu bisa memasaknya jadi kicik. Kicik adalah sejenis tongseng yang terbuat daging kambing, lalu dimasak dengan bumbu kecap.
Biasanya, kicik ini dimasak hingga kering tanpa kuah. Kamu bisa menemuinya di Yogyakarta sebagai pilihan lauk di warung sate klatak. Tak perlu jauh-jauh ke sana, intip resep membuat kicik kambing berikut ini!
Bahan Kicik Kambing
- 500 gram daging kambing
- 4-5 sdm kecap manis
- 3-4 buah cabai rawit merah, iris
- 2 sdm gula merah
- 1 sdt merica
- air secukupnya
- garam secukupnya
- penyedap rasa secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1 butir kemiri
Bumbu pelengkap:
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 ruas lengkuas
- 1 batang serai, memarkan
Cara Membuat
- Rebus daging kambing dengan daun salam hingga empuk, kemudian potong sesuai selera. Sisihkan.
- Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus dan bumbu pelengkap hingga wangi.
- Masukkan daging kambing, aduk hingga tercampur rata. Tambahkan air, lalu masak hingga mendidih.
- Tambahkan kecap manis, garam, merica, penyedap, gula merah, dan irisan cabai rawit. Masak hingga meresep, lalu koreksi rasanya.
- Kicik kambing siap disajikan.
Tips Memasak
- Gunakan bahan-bahan berkualitas baik, agar kicik buatanmu lebih gurih dan sedap.
- Jika masih dirasa kurang pedas, kamu bisa menambahkan irisan cabai rawit sesuai selera.
- Selain daging, kamu juga bisa menggunakan bagian tetelan atau tulang untuk memasak kicik.
